Rio dji Hen: maio 2013

Mais uma vez resolvi cozinhar com amigos, desta vez foi com os brasileiros.

Há um tempo atrás escrevi um email para alguns amigos brasileiros dizendo "me envie uma receita gostosa e prática que dê para fazer quando chego do trabalho".

O mais interessante nas respostas foi a indicação de pratos típicos, receitas que provavelmente nenhum amigo português me diria para fazer.

Galera, valeu pela companhia na cozinha.

segue o link para quem quiser rever o post dos amigos portugueses

Chef Hen & PT Friends

Pão tostato com Alho e Tomate

Fabio Fantauzzi

"Irado nego!!!

bom, segue a minha receita de familia
minha vó comia isso no epoca da segunda guerra na italia
quando mussoline caiu as reservas de comida do estado maior foram saqueadas
entao só comiam o que tinha nas fazendas
pao picado e tostadinho no forno com tomate picado bem piquenino, muito azeite e alho e majericao
bota tudo na cumbuca e meche bem
essa salva uma vida
vlwww
quando vou comer ai?
bjs"

Carne no forno e Arroz a Piemontese

Maria Candida Ramos

"fofura o problema e que minhas receitas no tem medidas

faço de olho!

hahahahha

entao la vai!

arroz a piemontese

- arroz

- cebola picada e bem refogada com manteiga

- 1 caldo de galinha o cubo!

- mistura todo em fogo baixo

- joga creme de leite depois joga queijo ralado

carne no forno

- contra file em cima manteiga cebola em rodela 1 caldo de galinha! shoyo

- forno medio adiciona agua para no grudar e qdo adiciona joga em cima da carne pros temperos ficarem misturados

Tirinhas de Frango ao molho de alho póro com Chips de Batata Baroa

Larissa Passos

"Oi, Afonso!

Eu amei isso. E ó, por incrivel que pareça, as receitas que eu mais faço em casa quando eu vou para cozinha são... portuguesas! Pois é! Tem bacalhau espiritual que é um receita da minha família e eu adoro cozinhar à brás.

Mas, como isso não deve ter graça nenhuma para você, eu separei um receita que eu amo e tem mais a nossa cara do Brasil.

Segue a receita

Para o frango
Ingredientes:
500 g de peito de frango cortado em tirinhas

2 alhos porós cortados em rodelas finas

1/2 cebola média picada

1 lata de cremedeleite

1 copo de requeijão

1/2 tablete de caldo de legumes ou frango

Preparo:

Tempere o frango já cortado com os temperos do seu gosto (alho, cebola, salsa, ervas, pimenta-do-reino, vinho branco, etc). Deixe descansar por 30 minutos na geladeira (ou você pode temperar no dia seguinte, a noite, eu acho melhor até). Em uma frigideira grande frite a cebola até doura. Acrescente as tirinhas de frango e frite bem de todos os lados em fogo alto. Quando estiver bem dourado, abaixe o fogo e acrescente os alhos-porós e refogue. Coloque o creme de leite, o caldo de legumes ou frango e o requeijão. Deixe aquecer até começar a ferver. Acerte o sal.

Chips de Batata Baroa

Ingredientes:

1 kg de batata-baroa
350 ml de óleo de canola para fritar
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Descasque as batatas. Numa tábua, corte-as em rodelas finas. Leve uma panela média com água ao fogo médio. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por alguns segundos. Escorra a água quente e passe por água fria para cessar o cozimento. Transfira as batatas para um prato com papel-toalha (é importante que elas fiquem bem sequinhas). Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, coloque as mandioquinhas aos poucos e frite-as sem deixar dourar demais, senão elas amargam. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Depois, é só servir com arroz para acompanhar.

Eu acho que elas são bem faceis. O que você achou? Mas não vale você fazer e eu não experimentar. Quero provar também haha.

Beijos, Lari."

Pão de Queijo

Cyndi Richa

"hahahahaha adorei a ideia!!

Bom vamos lá! Não existe receita mais prática e gostosa do que essa de pão de queijo, para um delicioso lanchinho da tarde!

ingredientes:

500gr polvilho (doce ou azedo)
100gr queijo ralado parmesão
1 copo de leite
1/5 copo de óleo
1 colher fermento

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes num liquidificador (menos o fermento). Despeje a massa numa vasilha e adicione o fermento, dando uma mexida com uma colher. Coloque naquelas forminha de empadinha e leve ao forno. Fique de olho pra não queimar. Quando estiver pronto, desenforme, passe uma manteguinha e voilà!

Espero que goste, beijos!"

Observação de Hen:

Quase quebrei o liquidificador aqui de casa.

Quando juntei o leite ao polvilho este virou concreto.

Enfim, acabei por juntar mais leite e mexer a massa à mão.

Ficou top!!

Brigadeiro

Yuri Cooke

"seu chato! não vai ficar igual...

mas vamos lá!

- Untar uma panela com 1 colher de manteiga.

- 1 lata de leite condensado

- 2 a 3 colheres (dessa normal que a gente usa) de nescau (não pode ser toddy, nescau mesmo, pode ser o nescau 2.0). Quanto mais nescau, mais doce fica, cuidado

- 1 gema de ovo (separe a clara e a descarte)

- ligue o fogo baixo e comece a mexer, só que detalhe, não pode parar de mexer senão começa a embolotar a massa.

- quando vc começar a ver que tem uma consistência e ao puxar o brigadeiro com a colher (de pau) e conseguir ver o fundo da panela legal, é que está pronto.

- leve à geladeira e deixe esfriar, não coma quente pois dá dor de barriga. (igual fizemos em Teresópolis)

boa sorte, bjs!"

Observação de Hen:

Não ficou igual, :(

Ficou meio granulado, mas ficou perigosamente gostoso.

Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Paulinha Azambuja

"Oi Afonseta, seu blog é definitivamente de dar água na boca, quebrou minhas pernas aqui.

Molho

-2 Cebolas cortada em rodelas

-3 Copos de Leite

-2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo

-3 Colheres de Sopa de Mostarda (Uso duas da Dijon e uma da Comum)

-1 Colher de Sopa de Mostarda em Grãos

-1 caixa de Creme de Leite

-Sal, Azeite e Ervas (uso Pimenta do Reino)

-1 Raminho de alecrim

Preparo:

Antes de mais nada tempere os filéts com o sal, pimenta e alecrim fresco e reserve. Frite a cebola no azeite até que ela amoleça e comesse a ficar dourada. Junte a farinha de trigo e mexa bastante. Em seguida adicione o leite, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até engrossar bem. Em seguida adicione as mostardas e o creme de leite por último. Corrija o sal.

Em uma grelha, aqueça-a bem e pincele com azeite antes de adicionar os filéts. Depois de fritos é só servir com o molho bem quente.

bon apetit!

Saudades suas Gran Chef!!

Beijinhos,

Papu"

Observação de Hen:

Sei que não fiz o risotto que me aconselhou, mas deu preguiça.

Sobre o molho, fiz metade de tudo e mesmo assim deu imenso molho para quatro bifes!

Batata Gratinada

Livia Naylor

"Oi querido!!

Bom, minha especialidade é batata!! ;)

Vou te mandar uma receita beeem gostosa!

Ingredientes:
- Batatas :)
- Leite
- Creme de leite
- Manteiga
- Farinha de Trigo
- 1 dente de alho
- Noz moscada
- Sal e pimenta a gosto

Preparo:
- Cortar as batatas em rodelas, de mais ou menos 5 cm.
- Cozinhar as batatas já cortadas em leite (quantidade suficiente para cobrir as batatas), tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
(cuidado com a noz moscada que é muito ativa), até que elas fiquem al dentes (se cozinhar muito elas quebram).
- Retire as batatas e reserve o leite onde elas foram cozidas.
- Espere o leite esfriar um pouquinho e leve ao fogo, misture o creme de leite, uma colher de manteiga e um pouco de farinha de trigo para dar uma engrossada
(ir colocando a farinha aos poucos). Mexa em fogo baixo até que fique em consistência de creme.

Montagem:
- Em um pirex, passe um dente de alho amassado e manteiga no fundo.
- Passe uma camada do creme e cubra com batatas. Vá fazendo camadas até finalizar com o creme e por cima jogar queijo parmesão ralado!
- Leve ao forno até gratinar. SUCESSO!!!

Espero que goste!!

Bjaooo!"